Der neutrale Alkohol stellt die wesentliche Grundlage für die Produktion von Gin dar. Er wird hauptsächlich aus Getreide gewonnen und zeichnet sich durch eine hohe Reinheit aus, die durch spezielle Destillationstechniken erzielt wird. Diese edle Spirituose bildet die Basis für die Zugabe von Aromen, wobei traditionelle Botanicals wie Wacholderbeeren verwendet werden. Das Ergebnis dieses Verfahrens ist ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das die verschiedenen Gin-Variationen prägt. Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, wird der neutrale Alkohol sorgfältig gelagert, bevor er schließlich in Flaschen abgefüllt wird.
Die Rolle von Wacholder
Wacholder spielt eine zentrale Rolle bei der Herstellung von Gin und ist das wichtigste Aromastoff. Die Wacholderbeeren verleihen dieser Spirituose ihren charakteristischen Geschmack und sind entscheidend für das Geschmackserlebnis. Die Tradition der Wacholderverwendung reicht zurück bis ins 17. Jahrhundert, als sie nicht nur zur Aromatisierung von Gin, sondern auch in der Medizin verwendet wurde. Gewonnen aus Agraralkohol, der meist aus Getreide oder Melasse stammt, trägt dieser ein Neutralalkohol mit verschiedenen Botanicals wie Koriander zu den komplexen Aromen des Gins bei. Ob im Genever oder moderneren Varianten, Wacholder bleibt das Herzstück jeder Gin-Produktion.
Botanicals und ihr Einfluss
Die Herstellung von Gin ist ein kreativer Prozess, der maßgeblich von den verwendeten Botanicals abhängt. Botanicals sind die pflanzlichen Zutaten, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aroma des Gins bestimmen. Neben den dominierenden Wacholderbeeren kommen oft Gewürze wie Kardamom und Zimt sowie verschiedene Kräuter, Blüten, Schalen und Beeren zum Einsatz. Diese Zutaten durchlaufen Verfahren wie Mazeration und Perkolation, bei denen sie mit Neutralalkohol in Kontakt gebracht werden, um die Aromen optimal zu extrahieren. Das Zusammenspiel dieser Botanicals prägt den Charakter des Gins und verleiht ihm seine individuelle Note.
Verschiedene Gin-Sorten verstehen
Gin gibt es in verschiedenen Sorten, die sich in der Herstellung und im Geschmacksprofil unterscheiden. Die gängigste Form, London Dry Gin, wird aus Neutralalkohol, der oft aus Getreide oder Kartoffeln gewonnen wird, und Wacholderbeeren sowie weiteren Botanicals hergestellt. Ein weiterer beliebter Typ ist der Old Tom Gin, der etwas süßer ist und sich hervorragend für Cocktails eignet. Navy-Strength Gin hingegen hat einen höheren Alkoholgehalt und ist intensiv im Aroma. Bathtub Gin und Compound Gin zeichnen sich durch ihre unkonventionelle Herstellung aus. Diese Vielfalt zeigt, dass die Gesetzgebung und die Kreativität der Hersteller eine bedeutende Rolle spielen, wenn es darum geht, aus was Gin gemacht wird.
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